和の輪 文近堂

取材レポート

今回は岡山県倉敷市にある御菓子司「文近堂」さんを訪れ、初代・大崎貫逹社長にお話を伺いました。
代々農業を営む家系に生まれるも、これからの時代は違う形で新たに商売を始め、後世に伝えていきたいと一念発起。30歳で独立を目標に高校卒業後、最初に就いた菓子屋の仕事を極めようと決心され、京都や東京、静岡で修行を重ね、1981年(昭和56年)、29歳の時に地元・倉敷市ではなく、あえて知人のいない岡山市で創業されたそうです。
「当時は自分だけの力で一旗あげたいと思いましたが間違いでした。約7年頑張って倉敷に店を移し、あらためて人とのつながりや地元のありがたみを痛感しました。今は恩返しのような気持ちで倉敷にちなんだ商品を作り、和菓子を通して街の魅力をひとりでも多くの方にアピールしたいです。」と大崎社長。
商品の味とともに郷土色豊かな形や名前もお楽しみください。

昭和10年、若干12歳で将棋界に身を投じ、数多くのタイトルを獲得しながら生涯現役で将棋の普及と発展に努め、業界初の文化功労者顕彰を受けた倉敷市出身の棋士・大山康晴15世名人。その偉大な功績や生き方に大崎社長が深く感銘を受け、もっと多くの方に知ってもらいたいと名人の名を拝したお菓子作りに取り組み、3年の歳月をかけて完成させた商品が「大山名人もなか」です。将棋の駒を模した特製のもなか種には、「歩を成金にするのには一歩一歩の努力が必要だ」という大山名人の哲学を受けて、“王将”や”金将”ではなく、”歩”の文字が刻まれています。中にたっぷりと詰まった自家製の粒あんは、産地よりも気象条件など年ごとの出来映えを重視して大粒の国産大納言小豆を厳選。豆の粒を崩さないよう丁寧に炊き上げ、また砂糖の半量を氷砂糖にすることで後口のいい上品な甘さに仕上げられています。香ばしいもなかの香りと程よく粒の食感が残る小豆の風味をご堪能くださいませ。

岡山や倉敷の魅力を県内外の人にもっと知ってもらいたいとの思いが詰まったお菓子8種類、各2個ずつの詰め合わせセットです。
「眠亀さん」は蜜漬け金柑と白あんのお饅頭、「オランダおいね」はくるみ入りのこしあんをパイ生地で包んだ焼き菓子で、どちらも地元ゆかりの著名人の名を商品に冠しています。「茶屋町の鬼」は白あんに卵黄を加えた桃山生地で小倉あんを包み鬼面型に焼成、「倉敷音楽祭」は黒ごまと黒糖を生地に練りこんだ香ばしいサブレで、こちらは街の代表的な行事がモチーフ。 「くらしき栗味」は黄身あんと栗のパイ仕立て、「倉敷漫遊」はあんずの種を抜いた部分に粒あんを詰めシナモンをかけた焼き菓子で、和洋レトロな街の印象を表現されています。「乗り出し岩」は源平合戦の名所にちなむ青梅と白あんの焼き菓子。「けっこうなもん」は”とてもいいもの”を表す岡山の方言でカステラに白あんが入った商品です。多彩な味巡りを観光気分でご満喫ください。

「以前、陶器の壺にぜんざいを入れて販売していた時に空容器の良い使い道はないものか模索していて、イソップ童話の”王様の耳はロバの耳”ではないですが、壺の中に秘めた想いをぶちまけたら面白いなとひらめき、そこから『想うつぼ』という商品名が生まれました。」と大崎社長。
その後、陶器製の壺が入手しづらくなったのを機に、お手持ちの器に商品を割り入れ、お湯を注ぐだけで手軽にお召し上がり頂ける日本古来のインスタント食品”懐中しるこ”タイプのお菓子にリニューアル。壺型のもなか生地には、乾燥させた自家製あんとともに食感のアクセントに羊羹やあられ、甘納豆が加えられた
”おしるこ”のほか、特有のとろみが温もりを閉じ込め、冷めにくい”くず湯”と”抹茶くず湯”の粉末がそれぞれ入っています。溶けるとお餅のようにふんわりした具に変わる皮と、和素材の素朴な甘さが器の中で調和する風流な一品です。

「文近堂」さんから
アクトスマートのお客様へのメッセージ

お菓子はパンやご飯など空腹を満たすための主食ではありませんが、例えば悲しみに暮れ食欲がない時に音楽が何よりの癒しや励ましとなり、心に栄養を与えてくれるように、お菓子もお客さまの人生に寄り添い、様々な場面で気持ちを盛り上げたり、元気づけたりする”応援菓”のような存在であって欲しいと願っています。倉敷の街を漫遊するように、多様な商品を楽しみながらお召し上がりくださいませ。

和菓子一筋の人生を歩んでこられた大崎社長。今でも一番の楽しみは

”あん炊き”で、閉店後、一緒に働かれているご家族が帰宅した後に、

好きな音楽をかけ、ひとりで小豆と向き合う時間が何よりも幸せだとおっ

しゃられていました。粒あん、白あん、乾燥させたさらしあんなど、使う商

品によって繊細に硬さや粘り、甘みなどが調整された手作りの味わいに

”あん”の奥深さを実感しました。

 

文・構成/稲垣扶美 撮影/渡邉務 

特定商取引法に基づく表示

個人情報の取扱について

パティシエの輪

ブーランジェの輪

和の輪

facebook

  • ACT'sMartのこだわり
  • のしのダウンロード

営業日カレンダー

2017年3月の定休日
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31
2017年4月の定休日
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30

ご注文はインターネットで24時間受付しています。土日祝はお休みのため、問合せ対応等は翌営業日となります。