焼き菓子の店 SO

取材レポート

今回は群馬県高崎市にある「焼き菓子の店 SO」さんを訪れ、代表の山中典代さんにお話を伺いました。
「いつか自分でお店がしたい」と言う夢をともに持たれていた女性数人が集まり2014年、ショップをオープン。その後、メンバーに変動はあるものの、店名の「SO」が表す”素”材や”素”朴のイメージはそのまま受け継がれ日々、良質な材料を使い、心がほっと落ち着くようなシンプルで飽きのこない商品づくりを目指されています。
「まだ始ったばかりのお店で試行錯誤の連続ですが、お客さまの声に耳を傾け、試していないことは全部する意気込みで、お店とともに私たちも一緒に成長していきたい。」と山中代表。
メンバーの方は皆さん現役の主婦であり母親で、店内に並ぶ焼き菓子はどれも家族や子供の健やかな毎日を思い、愛情たっぷりに手作りされるおやつ感覚で親しみが持てます。

「新しい商品を作る時は全員で試食し、コレだと思う配合や製法をその都度、話し合って決めています。もともと、いいと感じる基準やセンスが近いメンバーが揃っていることもあり、味や食感で意見が対立することは少ないです。」と語る山中代表。
グラノーラをはじめ、スコーンやクッキーなどラインナップされている商品は全部、素材そのものの味が生きる正直で真っ直ぐなお菓子だけに、使う材料もひとつずつ丁寧に選ばれています。小麦粉は北海道産、バターはミルクの味わいとコクが生きるよつ葉バターを使用。卵は地元、高崎市下里見町の黄身がオレンジ色で甘みがある卵太郎さん「こだわり雅味」を採用し、砂糖はてんさい糖ときび砂糖を素材の相性で使い分けされているそうです。オーブンによる焼成以外、工程は手作業で、機械では調整しきれない力加減と混ぜ具合が優しい味わいを生み出しています。

穀物類の香ばしさとフルーツの甘みや酸味、ナッツの滋味など、多彩な要素を一度にまとめて摂れるヘルシーな味わいを毎日の食卓に気軽にプラス ! 「SO」ならではの味つけと配合が際立つ、バラエティ豊かなオリジナルの「グラノーラ」は、自分用に、また大切な方への贈り物として、季節を問わず開店当初から着実にファンを増やし続ける看板商品です。ベースのレシピは、砂糖などの甘味とオイルをしっかり混ぜて、そこにオートミールやナッツ類、ドライフルーツなどを加え、さらによく混ぜてから低温のオーブンでじっくり焼成。何種類もの異なる素材が渾然一体となって調和するバランスの良さと、アップルシナモンやハニーバターなど心を魅了する組み合わせはさすがです。つい牛乳をかけたくなる市販品とは味も食感も異なる手作りの味わいを、まずはそのままで是非お試し下さい。

イギリスのアフタヌーンティーに欠かせない「スコーン」は、石でできた玉座に形と名前が由来する素朴で伝統的な焼き菓子です。お店によっては型抜きで作られる場合もありますが、「SO」では計量し小分けした生地をひとつずつ手で広げ、中にたっぷりの具材を包み込んで成型されているそうで、自然の造形さながらの不揃いな形に作り手の温もりがあふれる仕上がりになっています。オレオやキャラメル、シナモンなど、バラエティ豊かに多数取り揃えられたテイストも魅力。
そのままでも外はざっくり、中はホロリと軽やかに解ける食感ですが、アルミホイルに包んで5~10分お好みで温めなおして頂くとよりしっとりと、焼きたてに近い食感や風味が楽しめます。素材を生かした食べ飽きないナチュラルな味わいで、3時のおやつや朝食などのライトミールにオススメです。

「焼き菓子の店 SO」さんから
アクトスマートのお客様へのメッセージ

群馬県の小さなお店で計量から包装まですべて手作業で行っているため、一度にたくさんの生産はできませんが、ひとつずつスタッフ一同心を込めてお作りし、全国の皆さまへお届けします。是非この機会に手作りならではのグラノーラの味や食感、また素材の組み合わせによる違いなどをいろいろ食べ比べしながら、お楽しみ頂ければと思います。

取材中、「こんな小さなお店を取り扱って頂いていいのですか?」と何度

も謙遜され、終始ほんわかした笑顔を絶やさずにお相手して下さった山

中代表。そのお人柄をそのままパッケージしたような商品の数々はどれ

も飾らない味わいで食べた瞬間、心がほっと和みます。私も朝食にグラ

ノーラ、さっそく始めてみようと思います!。

 

 

文・構成/稲垣扶美  撮影/澤埜美智子

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